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Vegetarianismo La alimentación vegetariana está plenamente adecuada a la fisiología y anatomía humana. El hombre no es “carnívoro”, tampoco “omnívoro” por naturaleza. Los animales carnívoros u omnívoros tienen en el estómago grandes cantidades de ácidos para poder digerir las carnes. El hombre enfrente de eso tiene un frágil equilibrio ácido-alcalino en su aparato digestivo, que no es apto para digerir carnes de ningún tipo. Los animales carnívoros y omnívoros tienen intestinos muchos más cortos que el hombre para poder eliminar rápidamente desechos peligrosos de la carne. En qué consiste Prescindir de alimentos de origen animal. El lácto-vegetarianismo admite solamente la leche y sus derivados (yogur, quesos, manteca y cremas), junto con todos los productos vegetales. · Mejora el funcionamiento intestinal porque provee cantidades de fibras y antioxidantes naturales (betacaroteno, vitaminas E y C, selenio y zinc), sólo que debe planificarse, combinando las proteínas vegetales entre sí (cereales y legumbres) con proteína animal (lácteos o huevo) de manera de obtener proteínas completas y cubrir la cuota de hierro. · Evita la arteriosclerosis y las enfermedades arteriales. · Mejora enfermedades degenerativas: reuma, gota, artritis. · Mejora el aspecto de la piel. · El organismo se siente menos intoxicado (por tener que eliminar menos compuestos nitrogenados) Sugerencias para alimentarnos adecuadamente La lista de las recetas de sopas naturistas es por lo menos tan larga como la de salsas. Prácticamente de todos los vegetales y con distintas variantes, podemos preparar sopas para todos los gustos. Desde el punto de vista del arte culinario, esta es una gran ventaja, pues la variación de gusto en el mismo plato, es originada en la buena mezcla de sus componentes. Cada verdura, hortaliza, legumbre, tiene su propio aroma y éstos se unen en la “sinfonía” de la sopa. En la preparación de las sopas y caldos recomendamos tener presente lo siguiente: Emplear vegetales frescos, si estos faltan, entonces los desecados antes que las conservas. Cocinar los componentes de las sopa en forma gradual, o sea, primero los que llevan más tiempo de cocción y así sucesivamente. Cocinar los componentes, solamente hasta “su punto”, ni un minuto más. Así salvamos valiosas sustancias. Cocinar siempre las sopas a fuego lento y con tapa para condensar las sustancias alimenticias. Primero cocinar los vegetales y sólo al final, salar, así conservamos más los aromas propios de los vegetales. No usar condimentos fuertes, especialmente si la sopa la comemos como primer plato del almuerzo o cena. Estos condimentos hacen trabajar demasiado a los jugos gástricos. Tampoco recomendamos agregar queso rallado a las sopas. Es una mala costumbre, el queso aniquila y domina todos los otros exquisitos gustos de los vegetales y recarga la digestión con grasas pesadas del queso duro. Con las sopas no conviene comer mucho pan para no cargar el estómago, fundamentalmente, antes de los platos principales. Con las sopas y con resto de las comidas, no conviene beber (o beber lo menos posible) ni agua, ni ninguna otra bebida, ésta diluye los jugos gástricos y en consecuencia se dificulta la digestión de los alimentos. Las sopas deben ser muy espesas. Las preparaciones para espesar ciertas sopas, son iguales a las que usamos para sopesar las salsas. Sólo se diferencian en las cantidades de su composición. NOTA: - CAMBIAR EL PAN BLANCO POR PAN INTEGRAL, al igual que el arroz. - TOMAR CON FRECUENCIA NARANJAS - MUCHA FRUTA (ENTRE COMIDAS, distanciadas por lo menos hora y media de las comidas) - En general comer alimentos QUE LES DE EL SOL. - También FRUTOS SECOS no salados. - BEBER AGUA ENTRE COMIDAS |
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